Aubergines caramélisées à la sauce satay

Vous le savez, les aubergines et moi c’est une grande histoire d’amour. Dés que j’ai la possibilité d’en cuisiner … je me lâche ! Aujourd’hui je vais vous proposer une recette d’aubergine avec une pointe d’exotisme. Je me suis inspirée de ma recette de SALADE D’AUBERGINES GRILLÉES, NECTARINES ET VINAIGRETTE À LA RAISINÉE (vous vous souvenez de celle-ci ? c’est le titre de recette le plus looooooooooooooooooong du blog !!) et j’ai apporté quelques petits changements.

J’ai toujours dans mes placards des sachets de poudre satay que j’achète en épicerie asiatique. Ils me servent régulièrement à mariner mes viandes, à faire des sauces, etc. Aujourd’hui pas de marinade mais plutôt une “caramélisade” (oui je sais que ce mot n’existe pas mais c’est mon blog et, ici, j’ai tous les droits).

Le mélange d’épices satay c’est quoi ?

Ce mélange d’épices originaire de l’Indonésie est connu également en Malaisie et en Thaïlande où l’on en revendique la paternité. Baptisé aussi Sate (brochette en javanais et indonésien), Sateh, satai, Bumbu Kacang, Bôt Saté, Nam Jim Tua ou tout simplement sauce aux cacahuètes, ce mélange désigne avant tout un plat de brochettes marinées aux épices et aux cacahuètes qui donne aux viandes qui le composent, poulet, mouton, bœuf, porc ou poisson, une saveur sucrée salée avec des notes de cacahuète.

C’est une saveur que l’on retrouve principalement en Asie du Sud-Est, notamment dans la cuisine indonésienne, malaisienne, thaïlandaise, singapourienne et vietnamienne mais également dans la cuisine chinoise, surinamienne, africaine et néerlandaise.

Mais y’a quoi dedans ?

Le mélange satay se compose de :

piment ;
cannelle ;
badiane ;
graines de fenouil ;
curcuma ;
arachide grillée ;
ail ;
crevette ;
sésame ;
huile de Colza ;
sel et sucre.

Bien que l’ingrédient essentiel soit l’arachide grillée et moulue, la recette de la sauce aux cacahuètes se décline en fonction des pays et des cultures et offre un large éventail de saveurs, de consistance et de texture. Elle existe sous différentes formes : pâte, sauce consistante, sauce liquide ou poudre.

Comment préparer les épices satay ?

Le mélange contenant déjà du sel et du sucre, vous n’aurez nul besoin d’en ajouter. Il vous faudra juste délayer la poudre ou bien la pâte de satay dans environ une fois et demie son poids en liquide (eau, lait de coco, lait végétal, etc.) pour l’utiliser facilement.

INGRÉDIENTS POUR 4 ANARCHISTES AFFAMÉS

2 belles aubergines
2 cc de poudre d’épices satay
5 cc de lait de coco
sinon il faut savoir qu’il existe de la sauce satay déjà toute prête et en pot … voilà voilà … à vous de choisir.

PRÉPARATION

Enlever la queue des aubergines, les couper en rondelles de 1 cm d’épaisseur et les mettre de côté.
Dans un petit bol mélanger les épices satay avec le lait de coco (sauf si vous avez opté pour la “Feignant’s méthode” en achetant un pot de sauce, non non je ne juge personne, il vous faudra juste vérifier la composition avant de passer en caisse, c’est un conseil, juste comme ça). Réserver.
Préchauffer votre four à 210°C.
Sur une plaque recouverte d’un grande feuille de papier cuisson, disposer les rondelles d’aubergines.
A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les rondelles d’aubergines avec le mélange à base de satay.
Faire cuire les lamelles durant environ 20 minutes.
Sortir les rondelles d’aubergines du four et les laisser refroidir complétement.
Voilà c’est une recette “finger in the noze” comme on dit par chez moi ! Bon app !