Cake feta, tomates &olives
Le soleil est de retour, les tourterelles roucoulent, le fleurs fleurissent et le pollen nous agresse (… enfin pour vous je ne sais pas mais en ce qui me concerne, je vis cela comme une véritable agression !). En gros, adieu raclette et fondue et bonjour barbecue, grillades, salades et plats d’été.
En parlant de plats d’été, le cake salé est l’un des plats que je réalise le plus en cette période. C’est facile, c’est pratique, c’est nomade et c’est un formidable moyen de recyclage des restes.
Aujourd’hui je vais partager avec vous ma recette de base. Cette base est sans gluten et sans lait de vache. Dans cette version, j’ai ajouté de la feta car les Anarchistes supportent le lait de brebis mais vous constaterez qu’il n’y a pas de fromage râpé ce qui fait que vous pourrez utiliser cette base en y ajoutant les ingrédients de votre choix.
Ingrédients
- 80 g de farine de riz complet
- 40 g de fécule de maïs
- 30 g de farine de millet
- 1 cc de levure chimique certifiée sans gluten
- 1/2 cc de sel fin
- 4 oeufs
- 100 ml de créme de noix de cajou
- 50 ml d’huile d’olive
- 150 g de tomates cerises
- 150 g de feta
- 70 d’olives vertes
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un grand bol, mélanger les farines, la fécule, le sel et la levure chimique.
- Ajouter les œufs, bien mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Pour finir, ajouter la crème de noix de cajou et l’huile, mélanger jusqu’à obtenir une préparation épaisse.
- Ajouter les garnitures à la préparation, ici les tomates cerises, les olives et la féta coupées en petit morceaux. Bien mélanger. Réserver.
- Préparer une moule à cake en le chemisant de papier cuisson. Y verser la préparation.
- Cuire le cake, sur une grille placée au milieu du four durant 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson du cake en y enfonçant délicatement la pointe d’un couteau, si elle ressort propre, c’est que le cake est cuit à cœur.
